Ambalarea în vid este o metodă de ambalare care elimină aerul din ambalaj înainte de sigilare.Această metodă implică (manual sau automat) plasarea articolelor într-un pachet de folie de plastic, eliminarea aerului din interior și sigilarea pachetului.Intenția ambalării în vid este de obicei de a elimina oxigenul din recipient pentru a prelungi durata de valabilitate a alimentelor și, în cazul formelor de ambalaj flexibile, de a reduce volumul conținutului și al ambalajului.
Ambalarea în vid reduce oxigenul atmosferic, limitând creșterea bacteriilor sau ciupercilor aerobe și prevenind evaporarea componentelor volatile.De asemenea, este folosit în mod obișnuit pentru a păstra alimente uscate pe o perioadă lungă de timp, cum ar fi cereale, nuci, mezeluri, brânzeturi, pește afumat, cafea și chipsuri de cartofi (chips).Pe termen mai scurt, ambalarea în vid poate fi folosită și pentru a stoca alimente proaspete, cum ar fi legumele, carnea și lichidele, deoarece inhibă creșterea bacteriilor.
